针对您被美团骑手撞了，且骑手全责，想要法院起诉骑手及保险公司的情况，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律责任与赔偿主体

1. 主要责任主体：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，美团作为骑手的用人单位，对骑手在执行工作任务期间（如送餐过程中）造成的他人损害，需要承担侵权责任。

2. 骑手追偿责任：

   • 如果骑手在事故中存在故意或重大过失（例如严重超速、闯红灯等），美团在承担赔偿责任后，有权向骑手进行追偿。

3. 保险公司角色：

   • 如果美团为骑手购买了相关保险，如雇主责任险、第三者责任险等，那么保险公司需要在保险责任范围内承担赔偿责任。

二、赔偿范围

赔偿范围通常涵盖人身损害与财产损失，具体包括但不限于：

• 人身损害赔偿：

  • 医疗费：包括挂号费、治疗费、手术费等。
  • 误工费：根据误工时间和收入状况确定。
  • 护理费、交通费、住宿费：根据实际支出情况赔偿。
  • 住院伙食补助费、营养费：参照相关标准确定。
  • 如果造成残疾，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
  • 如果造成死亡，还包括丧葬费、死亡赔偿金等。

• 财产损失赔偿：

  • 以事故造成的直接财产损失为准，需要提供相关证据。

三、理赔流程与法院起诉

1. 理赔流程：

   • 通常情况下，您应首先与骑手、美团平台以及保险公司进行协商，尝试达成赔偿协议。
   • 如果协商不成，您可以考虑向人民法院提起诉讼。

2. 法院起诉：

   • 在起诉前，您需要收集并整理好所有相关证据，包括事故现场照片、医疗记录、费用清单、交通事故责任认定书等。
   • 您可以委托律师代理诉讼，以确保您的权益得到充分保护。
   • 法院将根据事实和法律，对赔偿责任进行判定。如果判定骑手及美团平台需要承担赔偿责任，且保险公司需要在保险责任范围内进行赔付，那么法院将作出相应的判决。

四、特别提示

• 在整个过程中，请务必妥善保存所有相关证据，以便在需要时使用。
• 如果遇到保险公司不配合理赔或美团平台不积极承担责任的情况，您可以寻求律师或相关法律援助机构的帮助。

综上所述，如果您被美团骑手撞了且骑手全责，您可以通过与骑手、美团平台以及保险公司协商或向法院起诉来维护自己的合法权益。在起诉前，请务必收集并整理好所有相关证据，并考虑委托律师代理诉讼。