即使没有劳动合同和考勤表，如果老板工资发多了，一般情况下他也是有权要求返还的。不过，这个问题的处理需要具体分析实际情况，并遵循一定的法律程序。以下是对这一问题的详细解答：
一、劳动关系证明
首先，尽管没有劳动合同和考勤表，但你仍然需要尽可能收集其他能够证明你与用人单位之间存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 工作证或工作牌等身份证明；
- 工友的证言或同事的证明；
- 工资发放记录，如银行转账记录等；
- 其他能够证明你在该公司工作的相关证据，如工作任务记录、电子邮件往来等。
二、工资发放错误的处理
协商沟通：
- 在发现工资发放错误后，首先应与用人单位进行协商，说明情况并表达愿意返还多发的工资。
- 如果用人单位同意，双方可以签订一份协议，明确返还的金额、方式和时间等细节。
法律程序：
- 如果协商无果，用人单位坚持要求返还多发的工资，并且提供了充分的证据证明其主张，那么你可能需要面临法律程序。
- 在这种情况下，用人单位可能会向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。
- 如果仲裁或诉讼结果要求你返还多发的工资，你需要按照裁决或判决来履行。
三、注意事项
- 保留证据：在处理这一问题的过程中，一定要保留好所有相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
- 及时沟通：与用人单位保持及时有效的沟通，有助于解决问题并避免不必要的法律纠纷。
- 咨询专业意见：如果你对这一问题感到困惑或不确定如何处理，可以咨询我这样的专业律师，获取更具体的法律建议和指导。
综上所述，即使没有劳动合同和考勤表，如果老板工资发多了，你仍然需要承担返还的责任。但具体处理方式需要根据实际情况和法律规定来确定。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。