关于“员工胰腺炎复发死亡企业要负担吗”这个问题，我们需要从法律的角度来详细分析。

首先，明确结论：员工胰腺炎复发死亡，企业是否需要负担责任，主要取决于员工胰腺炎的复发及死亡是否与工作有关，以及企业是否存在过错或违法行为。

接下来，我们分情况讨论：

1. 如果胰腺炎的复发及死亡与工作无关：

   • 在这种情况下，企业通常不需要承担直接的法律责任。因为员工的疾病并非由工作引起，企业的正常运营行为并未导致员工疾病的发生或加重。

2. 如果胰腺炎的复发及死亡与工作有关：

   • 工伤认定：若员工能够证明其胰腺炎的复发及死亡与工作存在直接的因果关系，如因工作环境、工作压力等因素导致疾病复发并最终导致死亡，那么这可能构成工伤。此时，企业需要按照工伤保险的相关规定，承担相应的赔偿责任。
   • 过错责任：即使不构成工伤，如果企业存在过错，如未提供必要的工作条件、未采取必要的劳动保护措施等，导致员工疾病复发并最终死亡，企业也可能需要承担一定的赔偿责任。

3. 特殊情况：

   • 如果企业存在违法行为，如违反劳动法规、安全生产规定等，导致员工疾病复发并最终死亡，那么企业不仅需要承担赔偿责任，还可能面临法律制裁。

法律建议：

• 对于员工及其家属来说，如果认为员工的胰腺炎复发及死亡与工作有关，应尽快收集相关证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等，以便在需要时提供证明。
• 对于企业来说，应重视员工的健康和安全，提供必要的工作条件和劳动保护措施，预防员工疾病的发生和加重。同时，企业也应了解相关法律法规，确保自身行为合法合规，避免不必要的法律风险。

总之，员工胰腺炎复发死亡企业是否需要负担责任，需要根据具体情况来判断。如果员工或企业对此有疑问或争议，建议咨询专业律师进行进一步的法律分析和指导。