长期小时工应当签订书面合同，但根据用工性质的不同，合同的形式和内容可能有所差异。

1. 非全日制用工的小时工：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，这意味着法律并未强制要求必须签订书面合同。然而，考虑到口头协议在发生纠纷时可能难以举证，强烈建议双方仍然签订书面的非全日制用工合同。
   • 书面合同应明确工作内容、工作时间（一般平均每日不超过4小时，每周累计不超过24小时）、报酬标准（不得低于最低小时工资标准，且支付周期最长不得超过十五日）、社会保险等关键信息，以保障双方的合法权益。

2. 非非全日制用工的小时工：

   • 如果小时工的工作性质并非非全日制，而是如兼职等其他形式，那么就必须签订书面的劳动合同来明确双方的权利和义务。
   • 这种劳动合同应包含《中华人民共和国劳动法》所规定的必备条款，如合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等。

总结与建议：

• 无论是非全日制用工还是其他形式的小时工，签订书面合同都是保障双方权益、减少纠纷的重要举措。
• 合同内容应详细、明确，涵盖双方关心的关键信息，以确保在发生争议时能够有据可依。
• 如果您在签订合同时遇到任何问题或疑虑，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和支持。