员工签了劳动合同后离职，会根据不同情况产生不同的法律后果。以下是对此问题的详细解答：
一、员工离职的法定程序
提前通知解除：
- 非试用期员工：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。
- 试用期员工：试用期内，员工提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。建议员工采用书面形式提交辞职信，并保留送达证据，以避免后续纠纷。
即时解除（用人单位存在过错）：
- 若用人单位存在未提供劳动保护、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形，根据《劳动合同法》第三十八条，员工可以即时解除劳动合同，且无需提前通知。在此情况下，员工应收集相关证据以备维权之需。
二、离职手续的办理
工作交接：
- 离职员工需按公司规章制度办理工作交接手续，包括工作任务、客户信息、项目进展等内容的交接。建议制定交接清单，并由双方签字确认，以确保交接的顺利进行。
结算工资及相关费用：
- 离职手续办完后，用人单位应一次性付清员工工资。若存在加班、未休年假等情况，也应按合同约定和相关法律法规进行结算。
出具离职证明：
- 根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应在解除或终止劳动合同时为员工出具离职证明，并在十五日内为其办理档案和社会保险关系转移手续。离职证明应写明劳动合同期限、解除或终止日期、工作岗位、工作年限等内容。
三、不同离职情形的法律后果
合法离职：
- 若员工按照法定程序提前通知并办理离职手续，则属于合法离职。在此情况下，用人单位应配合办理相关手续，并支付员工应得的工资和经济补偿（如有）。
违法离职：
- 若员工未按规定程序离职，如未提前通知或未办理离职手续，则属于违法解除劳动合同。这可能给用人单位造成损失，用人单位有权要求员工承担赔偿责任，如因工作交接不清导致的业务损失、重新招聘员工的费用等。
用人单位违法解除：
- 若用人单位违法解除与员工的劳动合同，员工有权要求继续履行劳动合同；若劳动合同已无法继续履行或员工不要求继续履行，用人单位需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
四、特别注意事项
- 竞业限制与保密协议：若员工与用人单位签有竞业限制协议或保密协议，离职后应遵守相关约定，否则可能需承担违约责任。
- 保留证据材料：无论是员工还是用人单位，在离职过程中都应妥善保存相关证据材料，如离职申请、交接记录、支付凭证等，以备后续可能发生的纠纷之需。
综上所述，员工签了劳动合同后离职需遵循法定程序，并办理相关离职手续。双方均应遵守法律法规和合同约定，确保各自权益得到妥善保障。如有必要，可寻求专业律师的帮助以妥善处理相关问题。