添加剂的使用是否犯法，主要取决于其使用方式和场景。以下是关于添加剂使用的详细分析：

1. 食品添加剂的合法使用：

   • 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及满足防腐、保鲜和加工工艺需求而加入食品中的人工合成或天然物质。
   • 其使用必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规规定的范围与限量。
   • 合法使用食品添加剂，不会构成犯法，且是保障食品安全和满足消费者需求的重要手段。

2. 食品添加剂的违法使用：

   • 如果超出法律法规规定的范围或限量使用食品添加剂，如将食品添加剂用于禁止添加的食品类别中，或超量使用防腐剂、甜味剂等，即构成滥用食品添加剂，这是明确的违法行为。
   • 违法使用食品添加剂将依据《中华人民共和国食品安全法》受到严厉处罚，包括没收违法所得、罚款、吊销许可证，甚至可能承担民事责任和刑事责任。

3. 其他产品添加剂的违法使用：

   • 除了食品添加剂外，对于化妆品、工业产品等其他产品中使用添加剂的情况，也有相应的法律法规进行规范。
   • 如果在这些产品中使用添加剂违反了相关法律法规的规定，同样会构成违法，并受到相应的处罚。

4. 卖食品添加剂的合法性：

   • 卖食品添加剂本身不是犯法的，但前提是必须取得相关许可、确保产品质量合格、规范标签和说明书，并避免违法销售行为。
   • 如果未取得许可或超出经营范围销售食品添加剂，或者销售不符合食品安全标准的食品添加剂，将面临严重的法律后果。

综上所述，添加剂的使用是否犯法，取决于其使用方式和场景是否符合相关法律法规的规定。因此，在使用添加剂时，必须严格遵守相关法律法规，确保使用的合法性和安全性。如果您有任何关于添加剂使用的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。