针对您提出的“老板三年没给买社保也没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要明确的是，用人单位不签订劳动合同和不缴纳社保是违反我国劳动法律法规的行为。这些行为不仅损害了员工的合法权益，也影响了企业的规范运营和长远发展。

针对您的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位沟通：

   • 尝试与老板或人力资源部门进行坦诚的沟通，表达您对于未签订劳动合同和未缴纳社保的关切。
   • 提出您的合理要求，比如要求立即签订劳动合同并补缴社保。

2. 收集证据：

   • 在沟通过程中，注意保留好与用人单位的沟通记录，如邮件、短信、通话记录等。
   • 收集您在职期间的工作证据，如考勤记录、工作成果、同事证言等，以证明您与用人单位的劳动关系。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与用人单位沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，举报用人单位的违法行为。
   • 劳动监察部门将会对用人单位进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的要求，或者用人单位拒绝履行其法律义务，您可以申请劳动仲裁或提起诉讼。
   • 在申请劳动仲裁或提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张。

5. 了解法律条款：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 同时，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

最后，我建议您在采取任何行动之前，先咨询专业的劳动法律师或法律顾问，以确保您的权益得到充分保护。同时，也请您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。