关于“卖死羊肉行政处罚”的问题，首先需要明确的是，售卖死羊肉属于违法行为，因为这涉及到食品安全和公共卫生问题。根据相关法律法规，对于此类违法行为，行政机关有权进行处罚。

1. 行政处罚的依据：

   • 售卖死羊肉违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，这些法律对食品的安全和质量有明确规定，禁止销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。
   • 行政机关依据这些法律法规，对违法行为进行查处，并依法作出行政处罚决定。

2. 行政处罚的种类和程度：

   • 行政处罚的种类可能包括罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留等。
   • 具体处罚程度会根据违法行为的性质、情节、社会危害程度以及违法者的主观恶性等因素来决定。例如，如果售卖死羊肉的数量较大、影响恶劣，或者造成严重后果，那么处罚可能会更加严厉。

3. 实际案例：

   • 以江苏盐城农民卖羊肉获利180元被罚10万元的案例为例，虽然该案例中的羊肉并非死羊肉，但同样涉及到了食品安全问题。该案例经过二审后，罚款金额被调整为1万元，这体现了司法机关在处罚时考虑了违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素，并依法进行了合理调整。

4. 法律建议：

   • 对于食品经营者来说，必须严格遵守食品安全法律法规，确保所销售的食品符合安全标准。
   • 如果面临行政处罚，应当积极配合行政机关的调查和处理，同时也有权依法进行申辩和陈述。
   • 如果认为行政处罚决定存在错误或者不当之处，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼来维护自己的合法权益。

综上所述，售卖死羊肉属于违法行为，行政机关有权依法进行处罚。在实际操作中，行政处罚的种类和程度会根据具体情况来决定。因此，建议食品经营者严格遵守法律法规，确保食品安全和质量。如果面临行政处罚或者有相关法律问题，可以直接向我咨询。