首先，如果客人买东西没给钱就跑了，这实际上构成了一种违法行为，即涉嫌盗窃或诈骗。你可以按照以下步骤进行报案：

1. 立即报警：

   • 直接拨打当地的报警电话（通常是110），向警方报告这一事件。
   • 尽可能提供详细的信息，包括客人的特征、逃跑方向、购买商品的类型和价值等。

2. 准备相关证据：

   • 如果店铺内有监控录像，务必保存好相关视频资料，这将是证明事件经过的重要证据。
   • 如果有目击者，记录下他们的联系方式和证言，以便后续警方调查时能够提供。

3. 前往派出所做笔录：

   • 报警后，警方可能会要求你前往附近的派出所做详细的笔录。
   • 在做笔录时，如实陈述事件经过，并提供你所知道的所有相关信息。

4. 配合警方调查：

   • 警方可能会展开调查，包括调取监控、询问目击者等。
   • 在此期间，你需要保持联系方式畅通，以便警方能够及时与你取得联系。

5. 关注案件进展：

   • 你可以向警方询问案件的进展情况，了解是否已找到嫌疑人或是否有其他线索。
   • 如果案件有进展，警方会及时通知你。

在整个过程中，务必保持冷静和理智，尽量提供准确的信息以帮助警方尽快破案。同时，也要注意保护自己的合法权益，避免因为情绪激动或处理不当而给自己带来不必要的麻烦。如果你在这个过程中有任何法律上的疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。