结论：当卖东西对方不给钱时，你首先可以尝试通过协商解决；若协商无果，可以根据具体情况选择报警，并考虑通过民事途径解决纠纷，如发送催款函或提起诉讼。
详细分析：
尝试协商解决：
- 在遇到对方不支付货款的情况时，首先建议与对方进行友好沟通，了解他们未支付的原因。有时候，对方可能只是暂时资金紧张，或者对货物有某些异议。通过沟通，你们可以尝试达成一个双方都能接受的解决方案，比如分期付款、延期付款或者换货等。这是成本最低且效率较高的方式，有助于保持良好的商业关系。
收集证据并评估情况：
- 在沟通的同时，应开始收集相关证据，如合同、发货单、物流凭证、聊天记录等。这些证据将证明双方存在买卖合同关系，以及你已履行了发货义务但对方未付款。
- 评估对方的未支付行为是否涉嫌刑事犯罪，如诈骗。如果对方在交易过程中存在明显的欺诈行为，如提供虚假信息、收货后迅速转移货物且失联等，那么报警是必要的。
报警处理：
- 涉嫌刑事犯罪时：若对方的行为构成诈骗等刑事犯罪，应立即向当地公安机关报案。警方会依法进行侦查，追究对方的刑事责任，并有可能帮助你挽回损失。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，将面临相应的刑事处罚。
- 非刑事纠纷时：即使不构成刑事犯罪，报警也有其价值。警察会对情况进行了解和记录，并可能尝试对双方进行调解，促使对方支付货款。虽然警方对于普通民事债务纠纷没有强制处理权，但调解有时能促成问题的解决。
民事途径解决：
- 发送催款函：若协商和报警均未能解决问题，可以考虑委托律师向对方发送催款函。催款函应明确告知对方付款要求和期限，并保留好相关证据。这通常是对对方的一种正式警告，表明你已采取法律手段来维护自己的权益。
- 提起诉讼：作为最终手段，你可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，务必确保已准备好充分的证据材料，如合同、发货单、催款记录等。法院会根据双方提交的证据和庭审情况进行判决。若你胜诉而对方仍不履行付款义务，你还可以申请强制执行，法院将采取措施强制对方履行判决。
特殊情况下的考虑：
- 在追讨货款过程中，如果对方出现恶意逃避债务、威胁你或其他违法行为，即使属于民事纠纷，你也可以报警求助，以保护自身合法权益不受进一步侵害。
建议：
- 在整个过程中，保持冷静、理性，并注重收集和保留证据是至关重要的。证据是维护你权益的关键，务必确保所有相关文件和记录都得到妥善保存。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供更具体的法律建议和指导，帮助你更好地保护自己的合法权益。