遇到老板欠工资不给还删除微信的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

首先，明确结论：您可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来追讨欠薪。

接下来，详细分析：

1. 收集证据：

   • 劳动合同、考勤记录、工作证、工资条等能证明劳动关系和欠薪事实的材料。
   • 与老板的聊天记录截图、通话录音等，尤其是老板承认欠薪或删除微信的记录。

2. 与老板协商：

   • 尝试通过电话、短信、邮件等方式与老板沟通，明确表达诉求，要求其支付拖欠工资。
   • 沟通过程中保持冷静，保留好沟通记录。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 携带收集到的证据，前往当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会依法对用人单位进行监督检查，并责令支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若协商和投诉均无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 提交仲裁申请书及相关证据，仲裁委会受理并安排开庭审理。
   • 仲裁裁决具有终局性，对双方均有约束力。

5. 提起诉讼：

   • 若对仲裁结果不服，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 通过法律途径强制老板支付工资，维护自身合法权益。

最后，法律建议：

• 在整个追讨过程中，务必保留好相关证据，以备不时之需。
• 若老板存在转移财产等行为，可及时向法院申请财产保全，以确保自身权益不受损害。
• 若您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。