首先，需要明确的是，公司一年的订单量只有八个月这一事实与如何和员工签协议之间并没有直接的必然联系。签协议的关键在于协议的内容、双方的权利义务以及协议的合法性，而非公司的订单量。

针对您的情况，以下是一些建议：

1. 明确协议内容：

   • 根据公司的实际运营情况和员工的具体工作职责，明确协议的具体内容，包括但不限于工作职责、工作时间、薪酬待遇、福利待遇、保密条款、竞业禁止条款等。
   • 确保协议内容符合相关法律法规的规定，避免违法条款的出现。

2. 协商并达成一致：

   • 在与员工签订协议前，应充分与员工进行协商，就协议内容达成一致意见。
   • 尊重员工的知情权和选择权，确保员工在充分了解协议内容的基础上自愿签订。

3. 签订书面协议：

   • 根据协商结果，制定书面协议，并由双方签字盖章确认。
   • 保留好协议的原件或复印件，以便日后查证。

4. 考虑订单量对协议的影响：

   • 虽然订单量不是签订协议的决定性因素，但可以考虑在协议中增加一些灵活性条款，以应对可能出现的订单量波动。
   • 例如，可以约定在订单量不足时，公司有权调整员工的工作安排或薪酬待遇，但应确保这种调整符合法律法规的规定，并尽量保障员工的合法权益。

5. 遵守法律法规：

   • 在签订协议的过程中，应严格遵守相关法律法规的规定，确保协议的合法性和有效性。
   • 如遇法律问题或争议，应及时咨询专业律师（即我），以获取专业的法律意见和帮助。

综上所述，公司一年的订单量只有八个月并不影响与员工签订协议。关键在于明确协议内容、协商并达成一致、签订书面协议，并考虑订单量对协议的可能影响。如有任何法律问题或疑问，请随时向我咨询。