结论：公司要求在第8个月签合同，你有权要求公司支付前7个月未签合同的双倍工资差额（最多11个月），同时需注意合同期限、条款等细节，避免权益受损。以下是具体分析：

1. 前7个月未签合同，你有权主张双倍工资差额

根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资（扣除已支付的1倍，即额外支付1倍差额）。

• 计算方式：你已工作7个月，公司需支付6个月的双倍工资差额（第2个月至第7个月，第1个月不计算）。
  
• 证据要求：需保留工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系存在的证据，以便后续维权。

2. 第8个月签合同，需注意合同条款是否合法

公司现在要求签合同，你需重点审查以下内容：

• 合同期限：若签的是固定期限合同，期限由双方协商；若签无固定期限合同（如你已连续工作满10年或连续签2次固定期限合同后），公司无权拒绝。
  
• 试用期：若合同期限≥3个月但＜1年，试用期≤1个月；≥1年但＜3年，试用期≤2个月；≥3年或无固定期限，试用期≤6个月。试用期只能约定一次，且包含在合同期内。
  
• 工资、工时、社保：合同需明确工资标准（不得低于当地最低工资）、工作时间（标准工时、综合计算工时或不定时工时）、社保缴纳等条款，否则可能违法。

3. 若公司拒绝支付双倍工资或合同违法，如何维权？

• 协商：先与公司沟通，要求支付差额或修改合同条款。
  
• 投诉：向当地劳动监察大队投诉（电话：12333），由行政部门责令公司整改。
  
• 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（时效1年），对仲裁结果不服可向法院起诉。

4. 特殊情况：若公司现在签合同，能否“倒签”掩盖前7个月未签的事实？

若公司要求将合同日期签为“入职第1天”（即倒签），你有权拒绝。倒签合同可能掩盖公司违法事实，导致你无法主张双倍工资差额。若公司以此威胁不签合同则辞退，属于违法解除，你可要求2倍经济补偿金（工作7个月补偿1个月工资，2倍即2个月工资）。

建议：

1. 立即与公司沟通，要求支付前6个月的双倍工资差额；
   
2. 仔细审查合同条款，确保合法合规后再签署；
   
3. 若公司拒绝或威胁，保留证据并尽快申请劳动仲裁。
   

如有其他细节（如公司是否已支付工资、合同具体条款等），可进一步向我咨询，我会帮你分析具体风险。