关于雇主雇佣装卸工跟车去卸货，途中装卸工上车捆绑货物跌落受伤的责任赔偿问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
雇主责任：
- 雇主有责任为雇员提供一个安全的工作环境，这包括确保车辆和装卸设备的稳定性、安全性。如果车辆存在安全隐患（如刹车失灵、车厢门未锁紧等），或者雇主未提供必要的安全防护设备（如安全带、安全帽等），导致装卸工在作业过程中受伤，雇主需要承担相应责任。
- 雇主还应对装卸工进行必要的安全培训和教育，使其了解并遵守相关的安全操作规程。如果因雇主未履行这一义务，导致装卸工因操作不当而受伤，雇主同样需要承担责任。
装卸工自身责任：
- 装卸工在工作时应严格遵守安全操作规程，确保自身安全。如果装卸工违反安全操作规程（如未系安全带、违规操作等）而导致受伤，其自身可能需要承担一定责任。
- 装卸工在工作时也应时刻保持警惕，注意个人安全。如果因疏忽大意或过于自信而导致受伤，同样需要承担相应责任。
第三方责任：
- 在某些情况下，如果车辆存在缺陷或安全隐患，且该缺陷或隐患是导致装卸工受伤的原因，车辆的所有人或管理人可能需要承担责任。
- 如果装卸工是在帮货主装卸货物过程中受伤，且货主对装卸工的选任、装卸工具的选择或提供等存在过错，货主也可能需要承担相应的过错赔偿责任。
综上所述，赔偿责任的具体划分需要根据实际情况来判断。如果装卸工受伤是由于雇主未提供安全工作环境或未履行安全培训义务导致的，雇主应承担主要责任。如果装卸工自身存在过错或违反安全操作规程，其自身也需要承担一定责任。同时，如果涉及第三方责任，也应根据具体情况进行相应划分。
在处理此类问题时，建议首先进行责任认定，明确各方责任大小。然后，根据责任认定结果，结合相关法律规定和赔偿标准，进行具体的赔偿协商或诉讼。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。