顾客强行开榴莲试吃是违法的。针对这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析：
侵犯财产权：
- 商家摆放的榴莲属于其财产，受法律保护。顾客未经允许强行开榴莲试吃，实际上是对商家财产权的侵犯。这种行为类似于未经同意擅自使用或损坏他人财物，是违法的。
破坏经营秩序：
- 商家在经营过程中会设定一定的规则和秩序，以确保经营活动的正常进行。顾客强行开榴莲试吃，破坏了商家的经营秩序，影响了商家的正常运营。这种行为不仅违反了商家的规定，也可能触犯相关法律法规。
可能构成盗窃或寻衅滋事：
- 如果顾客在强行开榴莲试吃后，拒绝支付或擅自离开，这种行为可能构成盗窃，即未经允许擅自占有他人财物。
- 另外，如果顾客在强行开榴莲试吃过程中，对商家或其他人进行辱骂、威胁等挑衅行为，可能构成寻衅滋事，这也是违法的。
综上所述，顾客强行开榴莲试吃是违法的，不仅侵犯了商家的财产权，破坏了经营秩序，还可能构成盗窃或寻衅滋事等违法行为。因此，建议顾客在购物时遵守商家的规定和秩序，尊重商家的财产权，避免发生不必要的法律纠纷。如果商家遇到此类情况，可以及时向警方报案或寻求法律援助。