摊贩卖榴莲生包不退货，这一行为是否违法，需结合具体情况分析，但通常来说，若榴莲确实存在质量问题且摊贩拒绝合理退换要求，则可能构成违法。以下从不同角度为您详细分析：

一、从消费者权益保护角度

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有公平交易权，即有权获得质量保障、价格合理、计量正确的商品或服务。若您购买的榴莲是生包（即未成熟或无法食用的榴莲），这明显属于质量问题，您作为消费者有权要求摊贩进行退换或赔偿。

1. 若摊贩拒绝退换：

   • 您首先可以尝试与摊贩进行友好沟通，说明榴莲的质量问题，并引用消费者权益保护法的相关规定，要求其进行退换。
   • 若沟通无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，这些机构有权对摊贩的经营行为进行监督和检查，并会依法处理销售质量问题商品且拒绝退换的情况。

2. 若摊贩同意退换但设置不合理条件：

   • 如要求您提供过多证明或设置其他障碍，您也可以向上述机构投诉，维护自己的合法权益。

二、从合同关系角度

您与摊贩之间形成了买卖合同关系。根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，出卖人（摊贩）应当按照约定的质量要求交付标的物（榴莲）。若交付的标的物不符合质量要求，买受人（您）有权要求其承担违约责任，包括修理、更换、退货等。

1. 若摊贩拒绝承担违约责任：
   • 您可以保留好购买榴莲的凭证（如小票、支付记录等），并对生包榴莲进行拍照、录像，以证明购买事实和榴莲状态。
   • 随后，您可以向摊贩发送书面通知，要求其承担违约责任。若摊贩仍不履行，您可以考虑通过法律途径解决，如向人民法院提起民事诉讼。

三、从实际操作角度

1. 保留证据：

   • 在处理此类纠纷时，保留好购买凭证和榴莲的质量问题证据至关重要。这些证据将有助于您在后续沟通、投诉或法律诉讼中证明自己的主张。

2. 选择合适的解决方式：

   • 根据纠纷的严重程度和您的个人情况，选择合适的解决方式。若纠纷较小且摊贩态度较好，您可以尝试通过沟通协商解决；若纠纷较大或摊贩态度恶劣，您可以考虑向第三方投诉或通过法律途径解决。

建议：作为消费者，在购买商品时应保留好购物凭证，并在发现问题后及时采取行动。通过上述途径，您可以有效地维护自己的合法权益。若您在处理此类纠纷时遇到困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。