在被外卖员撞且其为全责并肇事逃逸的情况下，您可以选择不与外卖员的保险方交涉，但这可能影响到您的权益赔偿。下面我为您详细分析：

1. 法律权利与选择：

   • 您作为受害者，有权选择是否与外卖员的保险方进行交涉。
   • 如果您选择不与保险方交涉，那么您可能需要通过其他途径来寻求赔偿，比如直接向外卖员本人提出赔偿要求，或者通过法律途径起诉外卖员。

2. 可能的影响：

   • 赔偿效率：与保险方交涉通常是一种较为快速且有效的赔偿方式。保险方有专门的理赔流程和资金来应对此类事故，因此赔偿可能会更为迅速。
   • 赔偿金额：保险方可能会根据事故情况和保险条款来确定赔偿金额，这通常较为公正且符合市场标准。如果您选择直接与外卖员交涉，可能会面临赔偿金额协商不一致的问题。
   • 法律风险：如果您选择起诉外卖员，虽然有可能获得更高的赔偿，但也需要承担一定的法律风险和时间成本。

3. 建议：

   • 在决定是否与保险方交涉之前，您可以先了解事故的具体情况，包括外卖员的保险情况、事故责任划分等。
   • 如果您对外卖员的保险情况或赔偿流程不熟悉，可以咨询我或者专业的保险机构，以便做出更为明智的选择。
   • 无论您选择哪种方式，都建议保留好相关证据，如事故现场照片、医疗记录、警方报告等，以便在后续赔偿过程中使用。

总之，虽然您可以选择不与外卖员的保险方交涉，但在做出决定之前，请务必充分考虑各种因素，并寻求专业的法律建议。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。