针对你提出的问题“合同签了突然加工程量，对方不签字可以补救吗”，我首先给出明确的结论：在合同签订后突然增加工程量而对方不签字的情况下，确实存在一些补救措施。以下是对此问题的详细分析：

1. 协商与沟通：

   • 首先，建议双方进行深入的协商和沟通，明确工程量增加的具体原因、范围以及可能带来的影响。
   • 通过友好的谈判，尝试达成双方都能接受的解决方案，并尽可能将协商结果以书面形式记录下来。

2. 依据合同条款寻求救济：

   • 检查合同中是否有关于工程量变更、合同变更或补充协议的相关条款。
   • 如果合同中有明确约定，在工程量增加时双方应如何协商、签字确认以及如何处理后续事宜，那么应按照合同条款执行。
   • 如果对方拒绝签字，你可以依据合同条款向法院或仲裁机构提起诉讼或仲裁，要求对方履行合同义务或承担违约责任。

3. 考虑实际履行情况：

   • 如果工程量增加已经实际发生，且你方已经按照增加后的工程量进行了施工，那么可以保留相关证据，如施工记录、签证单等。
   • 在后续的法律程序中，这些证据可以用于证明你方已经实际履行了合同义务，而对方未签字确认并不影响你方主张权利。

4. 寻求专业法律帮助：

   • 如果协商无果，且合同条款无法为你提供足够的保护，那么建议寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议，并帮助你制定有效的法律策略来维护你的合法权益。

综上所述，虽然对方不签字可能会给你的合同履行带来一些困难，但并非没有补救措施。通过协商、依据合同条款寻求救济、考虑实际履行情况以及寻求专业法律帮助，你可以有效地应对这一问题，并维护你的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。