工程量增加未签补充协议并不直接违反特定的法律，但可能违反合同约定及影响工程价款的合法主张。具体分析如下：

一. 工程量增加与补充协议

• 在实际施工过程中，工程量增加是常见现象。为确保双方权益，通常应签订补充协议来明确增加的工程量及相应价款。
• 然而，未签补充协议并不直接构成违法，因为法律并未强制要求必须签订补充协议来处理工程量增加的情况。

二. 可能影响工程价款合法主张

• 尽管未签补充协议不直接违法，但它可能影响承包人合法主张增加的工程价款。
• 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释(一)》第二十条，当事人对工程量有争议的，首先应按照施工过程中形成的签证等书面文件确认。若未能提供签证文件，承包人需通过其他证据来证明实际发生的工程量及发包人同意其施工。
• 因此，未签补充协议可能导致承包人在证明工程量增加及价款调整方面面临更大困难。

三. 应对建议

• 我建议，在工程量增加时，承包人应尽快与发包人沟通，并尽量签订补充协议来明确相关事宜。
• 如因特殊原因未能签订补充协议，承包人应保存好所有与工程量增加相关的证据，如双方往来的函件、聊天记录、会议纪要、设计变更图纸、现场施工指令、施工日志等。
• 这些证据在后续可能发生的纠纷解决过程中将起到至关重要的作用。

综上所述，工程量增加未签补充协议并不直接违反法律，但可能影响承包人合法主张增加的工程价款。因此，承包人应尽可能签订补充协议，并妥善保存相关证据以维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。