在施工过程中，工程量增加时，通常需要签订补充协议。这样做的主要目的是为了明确新增工程量的具体范围、计价方式以及工期的调整等关键事项，从而避免未来可能出现的纠纷。以下是对这一问题的详细分析：

1. 签订补充协议的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。这一条款为签订补充协议提供了法律基础。

2. 签订补充协议的必要性：

   • 明确权利义务：补充协议能够详细阐述新增工程量的具体内容，确保双方对新增工作的范围、价格、质量标准等有明确的了解，从而明确各自的权利和义务。
   • 避免纠纷：通过签订补充协议，双方可以对新增工程量的计价方式、工期调整等关键问题进行协商并达成一致，有效避免未来因工程量增加而产生的纠纷。
   • 保障工程顺利进行：补充协议的签订有助于双方就新增工程量形成共识，确保工程能够按照计划顺利进行，避免因工程量增加而导致的工程停滞或延误。

3. 签订补充协议的具体要求：

   • 内容明确具体：补充协议应详细列明新增工程量的具体内容、计价方式、工期调整等关键条款，确保双方权益得到充分保障。
   • 程序合法合规：双方应就补充协议的内容进行充分协商并达成一致意见，确保协议的签订程序合法合规。同时，补充协议应采用书面形式，由双方签字或盖章确认其法律效力。

4. 实际操作中的建议：

   • 在施工过程中，如遇到工程量增加的情况，双方应及时进行沟通并协商签订补充协议。
   • 如原合同中已对工程量增加的情况有所约定，双方应按照合同约定执行；如原合同未明确约定，则双方应就新增工程量的具体事宜进行协商并签订补充协议。

综上所述，在施工过程中工程量增加时，签订补充协议是非常必要的。这不仅能够明确双方的权利和义务，避免未来纠纷的发生，还能够确保工程的顺利进行。因此，建议双方在遇到工程量增加的情况时，及时协商并签订补充协议。