合同增加工程量做补充协议时，对增加比例并没有法律上的硬性规定。这一结论主要基于以下几点分析：

一、合同约定优先

1. 原合同条款：首先，需要查看原建设工程合同中是否已有关于工程量增加及补充协议签订的具体约定。如果原合同中明确规定了工程量增加的比例范围，以及在此范围内或超出此范围时应如何操作（如是否需要签订补充协议），则双方应严格按照合同执行。

2. 双方协商：若原合同未明确约定具体比例，双方应根据实际情况进行充分协商，并达成一致意见。在协商过程中，可以考虑工程量增加的幅度、对原合同实质性条款（如工程价款、工程期限、质量标准等）的影响，以及双方的经济利益和风险承受能力等因素。

二、对合同实质性影响

1. 重大影响判断：即使合同未明确约定具体比例，如果工程量增加的幅度较大，对原合同的工程价款、工程期限、质量标准等实质性条款产生重大影响，那么签订补充协议就显得尤为重要。例如，工程量大幅增加导致工程总造价提升超过一定比例（如30%、50%等，具体比例需根据实际情况判断），且施工周期相应延长数月，这种情况下签订补充协议是必要的。

2. 避免纠纷：通过签订补充协议，可以进一步明确双方的权利义务，避免后续因工程量增加而引发的纠纷。补充协议应详细记录追加的工程量、价款、质量、履行期限等主要内容，确保双方权益得到保障。

三、法律允许与鼓励

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百一十条的规定，合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。因此，无论工程量增加多少，只要双方认为有必要，都可以签订补充协议来明确相关内容。

2. 实际操作建议：从工程实际操作角度考虑，如果工程量增加使得施工过程中的各项安排、资源调配等发生显著变化，为了保障工程顺利进行，双方通常也会选择签订补充协议对新情况进行规范。这有助于减少因工程量增加带来的不确定性，确保工程按计划进行。

四、补充协议的具体要求

1. 内容明确具体：补充协议应明确追加的工程量、价款、质量、履行期限等主要内容，确保双方权益得到保障。同时，补充协议的内容不得与原合同的基本原则和条款相冲突。

2. 程序合法合规：双方应当就补充协议的内容达成一致意见，并进行充分的协商和沟通。补充协议应采用书面形式，由双方签字或盖章确认，以确保其法律效力。此外，补充协议不得违反法律法规的强制性规定，否则可能导致协议无效。

建议：在签订工程合同补充协议时，一定要仔细查看合同中是否有关于工程量增加比例及补充协议签订的规定。如果没有明确规定，建议双方及时沟通并达成一致意见，以书面形式签订补充协议，明确双方的权利义务，避免后续纠纷。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。