公司不签劳动合同而签合作分成协议是违法的，你可以到劳动人事局申请仲裁。以下是详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当建立职工名册备查。
- 根据该法第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
公司行为的违法性：
- 公司不签劳动合同而签合作分成协议，试图规避作为用人单位的法律责任，这种行为违反了劳动合同法的明确规定。
- 合作分成协议不能替代劳动合同，它无法全面保障劳动者的合法权益，如工资、工时、休息休假、社会保险等。
你的权益与行动：
- 你有权要求公司与你签订书面的劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 如果公司拒绝签订劳动合同，你可以向当地的劳动人事局申请仲裁，维护自己的合法权益。
- 在申请仲裁时，你需要提供与公司存在劳动关系的证据，如工作记录、工资支付记录、同事证言等。
可能的法律后果：
- 如果仲裁机构认定公司存在违法行为，公司可能会面临罚款、补签劳动合同、支付经济补偿金等法律后果。
- 对于你个人而言，成功维权将有助于保障你的劳动权益，避免未来可能出现的纠纷和风险。
综上所述，公司不签劳动合同而签合作分成协议是违法的，你有权要求公司签订书面劳动合同，并在必要时向劳动人事局申请仲裁以维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。