关于公司所有员工或老员工次月缴纳上个月社保的问题，我们需要从社保缴纳的规定和实际操作两个层面来详细解答。
首先，从规定层面来看：
社保缴纳时效性：根据社保相关法律法规，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费。这意味着社保的缴纳应当具有及时性，即按照员工实际工作的月份来缴纳。
合法性考量：如果公司选择次月缴纳上个月的社保，这种操作在严格意义上并不符合“按时足额缴纳”的要求。尽管在实际操作中可能因各种因素（如系统处理时间、资金流转等）存在一定的延迟，但长期、固定地采取次月缴纳上月社保的做法，可能会被视为未按规定时间缴纳社保，从而面临法律风险。
接下来，从实际操作层面分析：
操作习惯与风险：虽然有些公司可能由于内部流程、资金安排等原因，习惯上采取次月缴纳上月社保的做法，但这并不意味着这种做法是合法或推荐的。长期这样做可能会增加公司的法律风险，特别是在员工权益保护日益受到重视的当下。
建议与改进：为了确保合规性，建议公司调整社保缴纳流程，确保按照员工实际工作的月份及时缴纳社保。如果确实存在客观困难或延迟，应及时与社保经办机构沟通并寻求解决方案，而不是简单地采取次月缴纳上月社保的做法。
综上所述，公司所有员工或老员工次月缴纳上个月社保的做法在严格意义上并不合法，也不符合社保缴纳的相关规定。为了确保合规性和员工权益，建议公司及时调整社保缴纳流程，确保按时足额缴纳社会保险费。