针对您提出的问题，公司签了保底工资协议却不按协议发放工资，并且还辞退了员工，这种情况明显违反了劳动法的相关规定。下面我将从几个角度为您详细解析这个问题，并提供相应的法律建议。

1. 保底工资协议的法律效力：

   • 保底工资协议是公司与员工之间自愿达成的约定，一旦签订，双方都应严格遵守。
   • 如果公司未按照协议发放工资，即构成了违约行为，员工有权要求公司履行协议，支付应得的工资。

2. 公司辞退员工的合法性：

   • 公司辞退员工必须基于合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等。
   • 如果公司仅仅因为未支付保底工资而辞退员工，这种辞退行为很可能是违法的。

3. 员工的法律救济途径：

   • 员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求公司支付拖欠的工资，并对公司的违法行为进行查处。
   • 员工还可以提起劳动仲裁，通过仲裁程序维护自己的合法权益。如果仲裁结果不满意，还可以进一步提起诉讼。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司被认定存在违法行为，不仅需要支付拖欠的工资，还可能面临罚款、赔偿员工经济损失等法律责任。
   • 公司的声誉也会因此受损，影响其在市场上的形象和信誉。

综上所述，公司签了保底工资协议却不按协议发放工资，并且还辞退了员工，这种行为明显违反了劳动法的相关规定。员工有权要求公司履行协议，支付工资，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我，我会为您提供专业的法律支持。