关于“人喝酒回酒店后死了谁负责”这个问题，首先需要明确的是，责任归属并非一成不变，而是需要根据具体情况来判定。以下是我根据相关法律知识和实际案例，为您提供的详细分析：
主要责任可能由饮酒者自身承担：
- 饮酒者作为具有完全民事行为能力的自然人，应当对自己的生命健康负责。如果饮酒者明知自己不能饮酒或饮酒过量可能带来的风险，仍然选择饮酒，并因此导致意外死亡，那么其自身应承担主要责任。
组织者或同饮者可能承担次要责任：
- 如果酒局的组织者或同饮者在饮酒过程中存在过错，如强迫性劝酒、明知对方有疾病不能喝酒仍然劝酒、饮酒结束后没有将醉酒者进行合理安置或妥善照顾等，那么他们可能需要对饮酒者的死亡承担次要责任。
- 具体责任比例需要根据过错程度、因果关系等因素由法院综合判定。
酒店或宾馆可能不承担责任：
- 如果酒店或宾馆在接待醉酒者时，已经尽到了合理限度内的安全保障义务，如提醒、照顾、报警等，并且没有收取费用或未办理入住登记是因为特殊情况（如接受朋友嘱托等），那么酒店或宾馆可能不需要对饮酒者的死亡承担责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，在判定责任时，需要考察各方是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。
综上所述，人喝酒回酒店后死了谁负责这个问题，需要根据具体情况来判定。如果饮酒者自身存在过错，那么其自身应承担主要责任；如果组织者或同饮者存在过错，那么他们可能需要对饮酒者的死亡承担次要责任；而酒店或宾馆如果尽到了安全保障义务，则可能不需要承担责任。如果您或您的亲友遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师以获取更具体的法律建议。