结论：喝酒后离开酒店回家死亡的责任归属需根据具体情况判断，可能涉及酒店、饮酒者自身或其他共同饮酒者的责任。以下从不同角度进行分析：

一、酒店的责任

1. 安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 若酒店在提供酒水服务过程中，未对饮酒者进行必要的提醒或劝阻，或者未在饮酒者明显醉酒时采取合理措施（如联系家属、提供醒酒服务或安排送医等），可能被视为未尽到安全保障义务，需承担相应责任。

2. 举证责任：

   • 死者家属需证明酒店存在过错，即未尽到安全保障义务，且该过错与死亡结果之间存在因果关系。

二、饮酒者自身的责任

1. 自我负责原则：

   • 饮酒者作为完全民事行为能力人，应当对自己的行为负责。若因自身过量饮酒导致死亡，通常应自行承担主要责任。

2. 因果关系：

   • 需证明死亡结果与饮酒行为之间存在直接因果关系。例如，若死亡原因是酒精中毒或饮酒后引发的其他疾病，且该疾病与饮酒有直接关联，则饮酒者自身需承担相应责任。

三、其他共同饮酒者的责任

1. 共同饮酒者的义务：

   • 共同饮酒者之间存在相互照顾、提醒和救助的义务。若共同饮酒者未履行该义务，导致饮酒者死亡，可能需承担相应责任。
   • 例如，若共同饮酒者明知饮酒者已过量饮酒，仍劝酒或未采取合理措施防止其酒后驾车或独自回家，导致饮酒者死亡，共同饮酒者可能需承担部分责任。

2. 举证责任：

   • 死者家属需证明共同饮酒者存在过错，即未履行相互照顾、提醒和救助的义务，且该过错与死亡结果之间存在因果关系。

四、特殊情况下的责任

1. 酒店提供酒水存在质量问题：

   • 若酒店提供的酒水存在质量问题（如假酒、劣质酒等），导致饮酒者死亡，酒店需承担产品质量责任。

2. 饮酒者存在特殊体质或疾病：

   • 若饮酒者存在特殊体质或疾病（如心脏病、高血压等），且共同饮酒者或酒店明知或应知该情况，仍劝酒或未采取合理措施防止其饮酒过量，导致死亡，可能需承担相应责任。

五、建议与措施

1. 收集证据：

   • 死者家属应尽快收集相关证据，如酒店监控录像、饮酒记录、医疗记录等，以证明各方的过错和因果关系。

2. 协商与调解：

   • 在责任归属不明确或争议较大的情况下，可以尝试与酒店、共同饮酒者等进行协商或调解，以达成和解协议。

3. 法律途径：

   • 若协商或调解无果，死者家属可以向人民法院提起诉讼，要求相关责任方承担赔偿责任。

总结：喝酒后离开酒店回家死亡的责任归属需根据具体情况判断。在处理此类案件时，应综合考虑各方的过错程度、因果关系以及相关法律法规的规定。若您或您身边的人遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。