饭店瓶盖钱不给，可以找消费者协会或者工商行政管理部门投诉，也可以直接向人民法院提起诉讼。以下是具体的分析：

一. 饭店瓶盖钱不给的性质

1. 属于不当得利：饭店如果开展“开瓶有奖”活动，消费者在饭店消费时中奖，那么饭店应当按照活动规则兑现奖品或奖金。如果饭店拒绝给付，就构成了不当得利。
2. 违反合同约定：消费者到饭店消费，与饭店之间形成了消费服务合同关系。如果饭店事先承诺中奖后会给付奖品或奖金，那么不兑现就违反了合同约定。

二. 解决途径

1. 找消费者协会投诉：消费者可以拨打消费者协会的投诉电话，或者到消费者协会办公地点进行投诉。消费者协会会受理消费者的投诉，并进行调查、调解。

   • 例如，张先生在饭店吃饭时中奖，但饭店拒绝兑奖。张先生可以拨打当地消费者协会的投诉电话，说明情况并要求协助解决。

2. 找工商行政管理部门投诉：工商行政管理部门是负责市场监管的政府部门，消费者可以向其投诉饭店的违法行为。工商行政管理部门会进行调查，并根据调查结果对饭店进行处罚。

   • 接着上面的例子，如果消费者协会调解无果，张先生可以向当地工商行政管理部门投诉，要求其对饭店的违法行为进行查处。

3. 向人民法院提起诉讼：如果消费者与饭店无法达成和解，消费者可以向人民法院提起诉讼，要求饭店兑现奖品或奖金，并赔偿因此造成的损失。

   • 最后，如果张先生通过投诉仍无法解决问题，他可以向当地人民法院提起诉讼，要求饭店承担法律责任。

我建议，在投诉或诉讼前，消费者应当保留好相关证据，如中奖的瓶盖、饭店的宣传单、消费凭证等，以便证明自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。