如果饭店给错东西但不肯赔偿，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与饭店协商：

   • 首先，你可以尝试与饭店进行友好协商，明确指出他们给错了东西，并要求他们进行相应的赔偿。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
   • 如果饭店承认错误并愿意赔偿，那么问题就得到了解决。但如果饭店拒绝赔偿或态度恶劣，你可以考虑采取其他措施。

2. 向消费者协会投诉：

   • 如果与饭店协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会是保护消费者权益的机构，他们会根据你的投诉进行调查，并尝试协调解决纠纷。
   • 在投诉时，你需要提供相关证据，如订单、付款记录、给错的东西的照片等，以证明你的权益受到了侵害。

3. 向市场监督管理部门举报：

   • 除了向消费者协会投诉外，你还可以向当地的市场监督管理部门举报饭店的行为。市场监督管理部门有权对饭店进行监管和处罚，如果他们发现饭店存在违法行为，会依法进行查处。
   • 举报时，同样需要提供相关证据，并详细描述饭店的违法行为和你的损失情况。

4. 通过法律途径解决：

   • 如果以上途径都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起诉讼，要求饭店赔偿你的损失。
   • 在提起诉讼前，你需要准备好相关证据，如订单、付款记录、给错的东西的照片、与饭店的协商记录等。同时，你也可以咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。

在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与饭店协商、向消费者协会投诉还是向市场监督管理部门举报，都需要提供相关证据来证明你的权益受到了侵害。因此，在发现饭店给错东西后，要及时保留好相关证据。
• 理性维权：在处理纠纷时，要保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击。通过合法途径来维护自己的权益，是更加有效和可靠的方式。
• 了解法律：在处理纠纷前，可以了解一些相关的法律法规和消费者权益保护知识，以便更好地维护自己的权益。

如果饭店给错东西但不肯赔偿，你有多种途径来维护自己的权益。选择哪种途径取决于具体情况和你的个人偏好。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。