在没有保险且在个体饭店打工时摔伤，关于赔偿问题，我们可以从以下几个方面来探讨：

1. 确定责任主体：

   • 首先，需要明确摔伤是否是由于饭店的设施不安全、管理不善或同事的过失等原因造成的。如果是，那么饭店作为雇主，应当承担相应的赔偿责任。
   • 如果摔伤是由于你自己的疏忽或故意行为导致的，那么饭店可能不需要承担赔偿责任，或者只承担部分责任。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿通常包括医疗费用、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等实际损失。
   • 在某些情况下，如果伤残程度较重，还可以主张残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

3. 赔偿程序：

   • 首先，你应与饭店协商，看是否能就赔偿事宜达成一致。在协商过程中，你可以提出自己的赔偿要求和依据，同时听取饭店的意见。
   • 如果协商不成，你可以考虑通过法律途径解决。这包括向当地劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。

4. 证据收集：

   • 在整个过程中，收集证据是非常重要的。你应尽可能收集与摔伤有关的证据，如医疗记录、现场照片、目击者证言等。
   • 这些证据将有助于你证明自己的主张，并在协商或法律程序中发挥关键作用。

5. 法律咨询：

   • 如果你在处理此问题时感到困惑或不确定，可以随时向我咨询。作为律师，我将为你提供专业的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。

综上所述，没有保险在个体饭店打工摔伤后的赔偿问题，需要根据具体情况来确定责任主体、赔偿范围和赔偿程序。在整个过程中，保持冷静、理性，并积极收集证据是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时与我联系。