针对您在饭店摔倒但未受伤的情况，关于赔偿问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、饭店的责任认定

首先，要判断饭店是否尽到了安全保障义务。这包括但不限于：地面是否防滑、是否有明显的警示标识、饭店的设施是否完好无损等。如果饭店在这些方面存在疏忽或过错，比如地面湿滑却未设置警示标识，导致您摔倒，那么饭店可能需要承担相应的赔偿责任。

二、赔偿项目的考量

虽然您未受伤，但理论上，如果饭店被认定有责任，赔偿项目可能包括（在您未受伤的情况下，部分项目可能不适用或赔偿金额极低）：

1. 医疗费：如果您因摔倒而产生了任何医疗费用（如检查费、药费等），这些费用应由饭店承担。但鉴于您未受伤，此项可能不适用。

2. 误工费：如果您因摔倒而无法工作，产生了收入损失，饭店可能需要赔偿。但同样，鉴于您未受伤，此项可能不适用。

3. 其他费用：如交通费（就医产生的）、护理费（如果需要）、营养费（根据伤情酌定）等，在您未受伤的情况下，这些费用通常不会产生或极低。

4. 精神损害抚慰金：这通常是在构成伤残或影响严重的情况下考虑的。由于您未受伤，此项一般不适用。

三、实际操作建议

1. 收集证据：尽管您未受伤，但收集现场照片、监控视频等证据仍然是有益的，以防未来出现争议或需要证明饭店的过错。

2. 与饭店协商：首先，您可以尝试与饭店进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。在协商过程中，您可以明确指出饭店可能存在的安全保障义务疏忽，并提出您的合理诉求（尽管在您未受伤的情况下，诉求可能较为有限）。

3. 法律途径：如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决。但在此之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的主张。同时，由于您未受伤，法律诉讼可能带来的收益会相对较低，因此需要谨慎考虑。

四、特殊情况说明

• 如果您摔倒是因为自身原因（如奔跑、打闹等），那么饭店的责任可能会减轻或免除。
• 如果摔倒是因为第三人的原因（如其他顾客碰撞），且饭店已经尽到了合理的安全保障义务，那么饭店可能仅在其能够防止或制止损害的范围内承担补充赔偿责任。

综上所述，由于您未受伤，饭店的赔偿责任在实际上可能会非常有限。但无论如何，与饭店进行友好协商，并收集相关证据以备不时之需，都是一个明智的选择。如果未来出现任何争议或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。