在网上售卖亚硝酸钠是否违法，主要取决于售卖的具体情形以及买家的使用目的。

1. 若亚硝酸钠作为合法的食品添加剂或工业用品进行售卖：

   • 亚硝酸钠在某些情况下可以作为食品添加剂使用，但必须严格遵守国家关于食品添加剂使用的规定，包括使用量、使用范围等。
   • 如果卖家具备相应的资质，且按照法律法规的要求进行售卖，那么这种行为通常不构成违法。
   • 然而，即使是作为食品添加剂，如果超量使用或用于不允许的食品中，也可能构成违法。

2. 若亚硝酸钠被非法用作食品添加或销售给无资质买家：

   • 如前述案例所示，如果卖家将亚硝酸钠销售给无资质的买家，特别是那些可能将其用于非法食品加工的买家，那么这种行为是违法的。
   • 因为这种行为可能导致不符合安全标准的食品流入市场，对消费者的健康构成严重威胁。

3. 法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临刑事处罚。
   • 因此，如果卖家违法售卖亚硝酸钠，并导致严重后果，将可能承担刑事责任。

综上所述，在网上售卖亚硝酸钠是否违法，需要具体分析售卖情形和买家使用目的。作为卖家，应严格遵守相关法律法规，确保产品的合法性和安全性。作为消费者或潜在买家，也应提高警惕，确保购买的亚硝酸钠符合法律法规的要求，并避免将其用于非法或不当用途。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。