结论前置：在食品中添加亚硝酸钠是违法的，无论添加的量多少。

法律背景与规定

亚硝酸钠是一种有毒物质，对人体健康具有严重威胁，过量摄入可能导致中毒甚至致癌。为了保障食品安全，维护公众身体健康，我国相关法律法规对亚硝酸钠的使用有严格限制。

根据《中华人民共和国食品安全法》以及卫生部和食品药品监管局联合发布的2012年第10号公告，明确禁止餐饮服务单位（这包括所有食品生产、加工、销售环节，自然也涵盖了熟食制作）采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，这其中包括亚硝酸钠和亚硝酸钾。这一规定自公告之日起即严格施行，旨在从源头上杜绝亚硝酸钠在食品中的非法添加。

违法后果

对于违反规定，在食品中添加亚硝酸钠的行为，将面临严厉的法律制裁。具体来说：

1. 行政处罚：

   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 货值金额一万元以上的，则需支付货值金额十倍至二十倍的罚款。

2. 刑事处罚：情节严重者，还可能触犯刑法，需承担相应的刑事责任。这通常涉及对公众健康造成严重危害的情形，如大规模食物中毒事件等。

实际案例与监管趋势

过去，曾有不良商家为改善肉类熟食的颜色和延长保质期而违规使用亚硝酸钠。然而，随着监管力度的不断加强和公众食品安全意识的提高，这种行为已被严格禁止并受到严厉打击。现在，无论是大型食品生产企业还是小型熟食店，都必须严格遵守食品安全规定，不得在食品中添加任何亚硝酸盐成分。

建议与提醒

对于食品生产、加工、销售者而言，必须严格遵守国家关于食品添加剂的使用规定，不得为了追求利益而忽视食品安全和公众健康。同时，消费者在购买食品时也应保持警惕，选择信誉良好的商家和品牌，仔细查看食品标签和成分表，确保所购食品的安全性。

如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和解决方案。