即使猪肉存在药物残留但没有出售，也有可能立案。具体分析如下：

在食品安全领域，猪肉药物残留是一个严重的食品安全问题，关乎公众健康和安全。对于这种情况，是否立案并不完全取决于猪肉是否已经被出售。

1. 立案的可能性：

   • 生产、加工环节：如果在猪肉的生产、加工过程中发现药物残留，即使尚未出售，相关部门也有可能立案调查。这是因为药物残留可能表明生产、加工过程中存在违法添加或使用禁用药物的情况，这对食品安全构成潜在威胁。
   • 公共安全考量：食品安全是关乎公众健康的大事，一旦发现存在安全隐患，相关部门会采取积极措施，包括立案调查，以防止问题产品流入市场。

2. 立案的依据：

   • 法律法规：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，生产、加工、销售不符合食品安全标准的食品是违法行为。药物残留超标的猪肉显然不符合食品安全标准，因此有可能成为立案的依据。
   • 检验报告：相关部门会对涉嫌存在问题的猪肉进行抽样检验，如果检验结果显示药物残留超标，这将作为立案的重要证据。

3. 后续处理：

   • 调查处理：一旦立案，相关部门将展开调查，查明药物残留的来源、原因以及责任主体，并依法进行处理。
   • 产品召回：如果问题猪肉已经流入市场，相关部门会要求生产、加工或销售者召回问题产品，以防止对消费者造成危害。
   • 法律责任：根据调查结果，相关责任主体可能需要承担行政责任、民事责任甚至刑事责任。

综上所述，即使猪肉存在药物残留但没有出售，也有可能被立案调查。因此，建议相关从业者严格遵守食品安全法律法规，确保生产、加工的猪肉符合食品安全标准。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。