若经调查核实，在牛肉中查到药物残留的行为确实存在，将面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多方面的法律后果，具体如下：
一、行政处罚
依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于在食品中检出不得使用的药物残留等违法行为，食品安全监督管理部门将依法进行处罚。
处罚措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：包括查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的牛肉。
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，处以不同额度的罚款。如货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，吊销许可证：如果违法行为情节严重，如多次违法、造成严重后果等，食品安全监督管理部门将吊销其食品生产许可证或食品经营许可证。
二、刑事处罚
依据：如果牛肉中的药物残留超标严重，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者存在生产、销售有毒、有害食品的行为，将构成犯罪，依法追究刑事责任。
罪名及刑罚：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：如果牛肉中添加了有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的牛肉，将构成生产、销售有毒、有害食品罪，刑罚更为严厉，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处相应罚金或没收财产。
三、民事赔偿
- 依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人有权请求生产者、销售者承担侵权责任。
- 赔偿范围：包括因食用含有药物残留的牛肉而导致的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
四、其他后果
- 信誉受损：违法行为将导致企业或个人的信誉受损，影响其市场竞争力。
- 行业禁入：对于严重违法的企业或个人，可能面临行业禁入的处罚，即在一定期限内或永久不得从事食品生产经营活动。
建议：
- 立即停止违法行为：如果发现自己或他人存在在牛肉中添加药物残留等违法行为，应立即停止，并主动向食品安全监督管理部门报告。
- 配合调查：积极配合食品安全监督管理部门的调查工作，提供真实、准确的证据和信息。
- 寻求法律帮助：如果面临行政处罚或刑事指控，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以维护自己的合法权益。