店铺倒闭时，通常称之为遣散员工。下面我将从法律角度详细解释这一说法，并给出相应的建议。

法律解释

1. 辞退与遣散的区别：

   • 辞退：通常指用人单位因员工个人原因（如违反公司规定、不能胜任工作等）而单方面解除劳动合同的行为。
   • 遣散：则是指因用人单位的原因（如经营不善、店铺倒闭等）导致劳动合同无法继续履行，从而需要解除与全体或部分员工的劳动关系，并支付经济补偿金的行为。

2. 店铺倒闭情况下的员工处理：

   • 当店铺倒闭时，由于是用人单位的原因导致劳动合同无法继续履行，因此应当适用遣散的相关规定。
   • 用人单位需要按照法律规定，向被遣散的员工支付经济补偿金，并办理相关的离职手续。

法律建议

1. 经济补偿金的计算：

   • 经济补偿金的具体数额，通常根据员工在本单位的工作年限和月工资水平来确定。具体计算方法可参照当地劳动法规的相关规定。

2. 离职手续的办理：

   • 用人单位在遣散员工时，应当依法办理离职手续，包括结算工资、支付经济补偿金、办理社保转移等。
   • 同时，用人单位还应当向员工出具离职证明，以便员工后续就业或办理相关手续。

3. 法律风险的防范：

   • 用人单位在店铺倒闭时，应当妥善处理与员工的劳动关系，避免引发劳动纠纷。
   • 如需进一步了解相关法律规定或处理流程，建议咨询专业律师或劳动法律机构。

综上所述，店铺倒闭时应当称之为遣散员工，并依法向员工支付经济补偿金和办理离职手续。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。