当合伙退股协商好后对方不给钱，你可以按照以下步骤来处理：

1. 查看合伙协议并再次协商：

   • 首先，仔细查看合伙协议中关于退伙、退款以及违约责任的具体条款。这些条款是你主张自身权利的重要依据。
   • 接着，与对方进行沟通，明确要求其按照约定进行退款，并保留好聊天记录、通话录音等作为证据，以防后续出现问题。

2. 协商无果时收集证据并起诉：

   • 如果协商没有效果，你需要着手收集证据，包括合伙协议、退股决议、聊天记录、转账记录等，这些都能证明合伙关系以及对方同意退款但不履行的事实。
   • 然后，向法院提起诉讼。根据《民法典》等相关法律，合伙合同受法律保护，合伙人需按约定履行义务。对方同意退款却不履行属于违约行为，你有权要求其继续履行退款义务，并可要求其承担违约责任，比如赔偿因逾期退款给你造成的损失。

3. 申请强制执行：

   • 若法院判决后，对方依旧不执行判决，你可以向法院申请强制执行，借助司法手段来保障自己的合法权益。

举个例子，假设你和小张合伙经营一家餐厅，后来你因个人原因提出退股，小张同意并承诺退款。然而，约定的退款时间已过，你却未收到款项。这时，你可以先查看合伙协议中关于退伙和退款的具体条款，然后与小张进行沟通并保留记录。如果小张仍然不履行退款承诺，你就可以收集相关证据向法院起诉，并要求其承担违约责任。如果法院判决后小张还是不执行，你就可以申请强制执行。

总之，面对合伙退股协商好后对方不给钱的情况，你应该先查看协议并尝试协商，协商无果后再通过法律途径来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。