针对你提出的问题“在食堂做帮厨做了9年又让做保洁违法吗”，首先给出明确的结论：这一行为本身并不直接构成违法。接下来，我将从几个角度对此进行详细解释。

1. 劳动合同与岗位调整：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位有权根据经营需要和劳动者的能力、表现等因素，合理调整劳动者的工作岗位。
   • 因此，如果你与食堂签订了劳动合同，并且合同中没有明确限制只能从事帮厨工作，那么用人单位有权将你调整为保洁岗位。

2. 岗位调整的合法性：

   • 岗位调整应基于合法、合理、公正的原则，不能损害劳动者的合法权益。
   • 如果岗位调整涉及薪资、工作时间等重大变化，用人单位应与劳动者进行协商，并达成一致意见。
   • 如果用人单位未经协商或未达成一致意见就强行调整岗位，可能构成对劳动合同的违约，劳动者可以依法维权。

3. 维权途径：

   • 如果你认为岗位调整不合法或不合理，可以与用人单位进行沟通协商，寻求解决方案。
   • 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，食堂将你从帮厨岗位调整为保洁岗位本身并不直接构成违法，但应确保岗位调整的合法性、合理性和公正性。如果你对岗位调整有异议或认为自己的权益受到损害，可以依法维权。如果你有其他具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。