公司一般不能直接对食堂帮厨进行罚款，但需分情况讨论：

1. 从劳动法角度：

   • 根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位并非行政执法机关，不具有对劳动者罚款的法定权力。罚款属于行政处罚的一种，只有特定的行政机关在法定权限内才能实施。因此，公司直接对食堂帮厨进行罚款，在法律上是不被允许的。
   • 如果公司认为食堂帮厨的卫生工作不达标，应当通过合理的绩效考核、培训、警告或解除劳动合同等合法方式进行处理，而不是直接罚款。

2. 从公司规章制度角度：

   • 如果公司规章制度中明确规定了对于卫生不达标等行为的处理措施，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，也不显失公平，那么公司可以依据这些规章制度对食堂帮厨进行相应的处理。但这种处理不应包括罚款，而可以是警告、扣减奖金、调岗等合法方式。
   • 需要注意的是，公司规章制度必须经过民主程序制定，并且已经向劳动者公示或告知，才能对劳动者产生约束力。

3. 从实际操作角度：

   • 如果公司确实需要对食堂帮厨的卫生工作进行管理，建议采取积极、正面的激励措施，如设立卫生奖励基金、提供培训机会等，以鼓励员工提高卫生标准。
   • 同时，公司也可以加强监督和检查力度，确保食堂的卫生状况符合相关标准和要求。如果发现卫生问题，及时与食堂帮厨沟通并督促其改正。