针对您提出的“食堂帮厨没有卫生做干净怎么处罚”的问题，这确实是一个关乎食品安全与公共卫生的重要议题。以下是我根据相关法律法规和食堂管理制度，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，食堂的卫生状况直接关系到就餐人员的身体健康，因此，对于食堂工作人员，包括帮厨，都有严格的卫生要求和操作规范。如果帮厨在卫生方面没有做到位，比如餐具清洗不彻底、厨房环境不整洁等，这可能会构成违反食品安全和卫生规定的行为。
处罚措施方面：
内部警告与纠正：
- 一旦发现帮厨在卫生方面存在问题，食堂管理层应首先进行内部警告，并明确指出问题所在，要求其立即纠正。
- 同时，可以组织相关的卫生培训，提高帮厨的卫生意识和操作技能。
经济处罚：
- 根据食堂的规章制度，对于违反卫生规定的帮厨，可以视情节轻重给予一定的经济处罚，如罚款、扣减奖金等。
- 经济处罚的目的是让帮厨认识到自己的错误，并承担相应的责任。
纪律处分：
- 如果帮厨的卫生问题严重或屡教不改，食堂管理层可以给予更严厉的纪律处分，如警告、记过、降职甚至解雇。
- 纪律处分旨在维护食堂的纪律和秩序，确保食品安全和卫生。
法律责任：
- 在极端情况下，如果帮厨的卫生问题导致了食物中毒或其他食品安全事故，那么相关责任人可能需要承担法律责任，包括民事赔偿和刑事处罚。
- 这强调了食堂工作人员在卫生方面的法律责任和重要性。
预防措施方面：
- 除了处罚措施外，食堂还应加强预防措施，如定期进行卫生检查、加强员工培训、完善卫生管理制度等。
- 通过这些措施，可以及时发现和纠正卫生问题，防止食品安全事故的发生。
具体执行时：
- 食堂应制定明确的卫生标准和操作规范，并确保所有工作人员都了解并遵守这些规定。
- 同时，食堂管理层应定期对卫生状况进行检查和评估，确保卫生工作得到有效执行。
综上所述，对于食堂帮厨没有卫生做干净的问题，食堂应采取内部警告与纠正、经济处罚、纪律处分以及可能的法律责任等处罚措施，并加强预防措施以确保食品安全和卫生。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。