在网吧上班没有签订合同，劳动者有权要求网吧支付二倍工资差额，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据该法第八十二条的规定，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。因此，网吧作为用人单位，未与劳动者签订书面劳动合同的行为违反了法律规定。

对于劳动者而言，可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 证据收集：

   • 尽可能收集能证明与网吧存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条或发放记录、同事证言等。
   • 这些证据在后续的法律程序中至关重要，将直接影响到维权的效果和成功率。

2. 向劳动监察部门举报：

   • 携带收集到的证据，向当地劳动监察大队进行投诉举报。
   • 劳动监察部门将依据提供的线索进行调查，并对网吧的违法行为进行处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 若网吧拒绝支付二倍工资差额或拒绝签订书面劳动合同，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，若网吧不履行仲裁裁决，劳动者还可以向法院申请强制执行。

4. 法律咨询与援助：

   • 如需更具体的法律建议或帮助，劳动者可以咨询当地的律师或寻求法律援助机构的支持。

综上所述，劳动者在网吧工作但未签订劳动合同的情况下，不仅有权要求网吧支付二倍工资差额，还可以通过法律途径进一步追究用人单位的法律责任。在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，它将直接影响到维权的效果和成功率。因此，建议劳动者在维权前务必做好充分的证据收集工作。