赠与协议对方不签字通常是无效的。赠与协议是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，且受赠人表示接受该赠与的双方民事法律行为。它要求赠与人和受赠人的意思表示必须一致，这是赠与协议成立的基础。签字是当事人对协议内容认可并愿意受其约束的重要意思表示方式，也是赠与协议具备法律效力的关键要素。

一、签字在赠与协议中的核心作用

1. 体现意思表示一致：通过签字，可以明确表明赠与人和受赠人就赠与事宜达成了一致合意。
2. 确保法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，采用合同书形式订立的合同，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。

二、不签字的法律后果

如果赠与协议未经双方签字（或盖章、按指印），则通常认为该协议不成立，也不具备法律效力。这意味着，在发生纠纷时，双方无法依据该协议来主张自己的权利或承担义务。

三、特殊情况下的赠与效力

尽管一般情况下赠与协议需要双方签字才有效，但也存在以下特殊情况，在这些特殊情况下，赠与行为可能被视为有效：

1. 实际履行替代签字：如果赠与人虽未签字，但已经实际将赠与财产交付给受赠人，并且受赠人接受了该财产，那么在实际履行的范围内，赠与合同可能被认定成立并有效。
2. 特殊性质的赠与合同：对于具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同，即使未签订书面协议，只要赠与人有明确的赠与意图且受赠人愿意接受，赠与行为仍然可能成立并生效。然而，这类情况较为特殊，应谨慎处理以避免法律风险。
3. 经过公证或见证的赠与：在某些情况下，如果赠与行为经过了公证或见证程序，并且在过程中赠与人明确表示了赠与意愿，即使书面协议上未有签字，该合同也可能具有法律效力。但这需要具体根据公证或见证的程序和内容来判断。

四、建议

为了确保赠与协议的有效性和减少潜在的法律风险，建议在签订赠与协议时务必遵循法律规定，明确双方的权利义务，并妥善保存相关证据。如果涉及特殊性质的赠与或存在其他复杂情况，可以直接向我咨询以获取更具体的法律意见和指导。