结论前置：对方不签字的协议通常不发生法律效力，但在特定情形下，如实际履行或满足法定、约定的其他生效条件时，协议可能依然有效。
一、通常原则：签字是协议生效的常见要件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签字（或盖章、按指印）是当事人对协议内容的确认和接受，是协议生效的常见要件。如果协议明确要求签字生效，而对方没有签字，则双方还未就协议内容达成最终的意思表示一致，协议通常没有成立，因此不具有法律效力。
二、未签字但协议仍可能生效的特殊情形
实际履行导致协议有效：
- 即使协议没有签字，但如果一方当事人已经按照协议约定履行了主要义务，并且另一方也接受了这种履行，那么法律上会认为合同已经成立并生效。例如，甲、乙双方拟签订一份货物买卖合同，虽然还未来得及签字，但甲已按照约定向乙交付了货物，且乙接收了货物。在这种情况下，即便合同未签字，该货物买卖合同依然被视为有效。
法定或约定的其他生效方式：
- 如果法律、行政法规规定或者当事人约定了协议的其他生效方式，而不局限于签字，那么只要满足这些特定条件，协议也可能生效。例如，双方可以约定协议自公证之日起生效，或者自某一方完成特定行为（如支付定金）时起生效。在这些情况下，即使协议未签字，但只要完成了约定的生效条件，协议同样具有法律效力。
特殊合同形式：
- 口头合同：根据《中华人民共和国民法典》的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。口头合同也是合法的合同形式，只要双方当事人意思表示一致，合同即成立并生效。但需注意，口头合同在纠纷解决时可能面临举证困难。
- 电子合同：以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。通过电子签名或其他可靠身份认证方式确认的合同，具有与传统签字同等的法律效力。例如，网购时点击“确认购买”即视为电子签名，合同随即生效。
三、法律建议
确保签字确认：
- 为避免法律纠纷，双方在签订合同时应尽可能确保都签字确认，并明确约定合同的各项条款和生效条件。
保留履行证据：
- 如果协议未签字但已实际履行，双方应保留好相关证据，如交货单、收货单、付款凭证等，以便在必要时证明合同的合法性和有效性。
明确约定生效条件：
- 如果双方希望协议在未签字的情况下也能生效，可以在协议中明确约定其他生效条件，如公证、鉴证或完成特定行为等。
咨询专业律师：
- 在处理具体协议时，如果遇到复杂情况或对协议的效力存在疑问，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律分析和建议。
综上所述，对方不签字的协议通常不发生法律效力，但在实际履行或满足法定、约定的其他生效条件的特殊情形下，协议可能依然有效。因此，在处理具体协议时，应仔细审查协议的内容和生效条件，以确保自身权益得到妥善保护。