食堂买菜钱没有发票，一般情况下是不能税前扣除的，也不合法。具体分析如下：

一. 税前扣除凭证的要求

• 根据《国家税务总局关于发布<企业所得税税前扣除凭证管理办法>的公告》（国家税务总局公告2018年第28号）第五条，企业发生支出，应取得税前扣除凭证，作为计算企业所得税应纳税所得额时扣除相关支出的依据。这意味着，没有合规的税前扣除凭证，相关支出不得在税前扣除。

二. 发票的重要性

• 发票是企业所得税税前扣除的重要凭证。对于食堂买菜这类支出，如果供应商是已办理税务登记的增值税纳税人，那么必须取得发票作为税前扣除凭证。没有发票，就不符合税前扣除的条件。

三. 特殊情况的处理

• 如果食堂从依法无需办理税务登记的单位或从事小额零星经营业务的个人处购买菜品，并且满足一定条件（如销售额不超过增值税相关政策规定的起征点），那么可以凭符合要求的收款凭证（包括白条等内部凭证）及内部凭证入账并在企业所得税前扣除。但这种情况较为特殊，且收款凭证需载明相关信息以确保其合规性。

四. 税务风险与建议

• 企业应尽可能选择能够开具发票的供应商，以确保所有税前扣除凭证的合规性。如果确实无法取得发票，也应确保收款凭证符合税务局的要求，并妥善保存相关证据以备查。否则，在税务检查中可能会面临补缴企业所得税款及支付滞纳金的风险。

我建议：企业在日常运营中应加强对财务凭证的管理，确保所有支出都能取得合规的税前扣除凭证。对于食堂买菜等可能无法取得发票的支出，应提前规划并选择合适的供应商或采取其他措施以规避税务风险。如有进一步需要，您可以继续咨询我。