生鲜未收到且商家不给退货时，消费者应依据相关法律法规，采取合理步骤维权。具体分析如下：

一. 明确退货依据与特殊性

1. 生鲜商品的特殊性：生鲜商品因其易腐易坏的特点，通常不支持无理由退货，但这并不意味着消费者在所有情况下都无法维权。
2. 未收到货的情况：若消费者未收到生鲜商品，且商家拒绝退货或赔偿，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》及相关规定进行维权。

二. 与商家协商

1. 核实情况：首先与商家沟通，核实商品未收到的原因，如物流问题、商家未发货等。
2. 提出诉求：明确向商家表达要求退货或赔偿的诉求，并提供相关证据，如订单信息、物流记录等。

三. 寻求外部帮助

1. 电商平台介入：若是在电商平台购买的生鲜商品，可申请平台介入，利用平台的纠纷处理机制进行维权。
2. 消费者协会与市场监管部门：若商家拒绝处理，可向消费者协会投诉或拨打12315热线向市场监管部门反映问题，寻求帮助。

四. 法律途径

1. 准备证据：收集并整理好所有相关证据，如订单信息、支付记录、物流记录、与商家的沟通记录等。
2. 提起诉讼：若上述方式均未能解决问题，消费者可考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求商家承担相应责任。

我的观点：生鲜商品虽因其特殊性通常不支持无理由退货，但消费者在未收到货的情况下有权要求商家进行退货或赔偿。在与商家协商无果后，消费者应积极寻求外部帮助，如电商平台、消费者协会或市场监管部门的支持。若问题仍未得到解决，可通过法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是维权成功的关键。如有进一步需要，您可以继续咨询我。