如果买了生鲜不想要了而商家不退款，您可以按照以下步骤来处理：
一、了解退款政策与商品状况
查看退款政策：
- 首先，您需要仔细查阅商家的退款政策。不同的商家可能有不同的退款规定，包括退款条件、退款流程以及退款时限等。明确这些政策有助于您判断自身情况是否符合退款条件。
确认商品状况：
- 检查您收到的生鲜商品是否存在质量问题，如腐烂、变质、过期等，或者是否与订单描述不符，如品种、规格、数量等存在差异。这些问题是申请退款的重要依据。
二、与商家沟通协商
主动联系商家：
- 发现商品问题后，您应第一时间通过平台的聊天工具、客服热线或电子邮件等方式联系商家，说明情况并表达退款意愿。
保留证据：
- 在与商家沟通的过程中，注意保留聊天记录、商品照片、订单信息等相关证据。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
尝试协商解决：
- 与商家友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。例如，商家可能同意退货退款、部分退款或提供其他补偿措施，如优惠券、积分等。
三、利用平台介入机制
申请平台介入：
- 如果与商家协商无果，您可以向购物平台提交投诉，请求平台介入处理。在提交投诉时，需详细描述问题并提供相关证据，如聊天记录、商品照片等。
遵循平台规则：
- 不同平台的介入机制和处理流程可能有所不同。您需要仔细阅读平台规则，并按照要求操作，以确保投诉能够得到有效处理。
四、向相关部门投诉举报
拨打消费者投诉热线：
- 若平台介入后仍无法解决问题，您可以拨打12315消费者投诉热线进行投诉。在投诉时，需提供详细的信息和证据材料，如订单信息、商品照片、聊天记录等。
向市场监管部门举报：
- 对于涉嫌违法违规的商家行为，如欺诈、虚假宣传等，您还可以向当地的市场监督管理部门进行举报。市场监管部门将依法对商家进行调查和处理。
五、注意事项与建议
- 及时行动：发现问题后应尽快采取行动，避免错过最佳维权时机。生鲜商品具有易腐性，长时间拖延可能导致商品变质，影响退款申请。
- 保持冷静理性：在处理过程中保持冷静和理性，避免情绪化行为影响问题解决。与商家沟通时，应礼貌、客观地陈述问题，并寻求合理解决方案。
- 增强防范意识：未来在选择生鲜网购商家时应更加谨慎，选择信誉良好、口碑可靠的商家进行交易以降低风险。在购买前，可以查看商家的评价、销量等信息，以判断其可靠性。
若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。