针对您提出的问题，关于男同志年满60周岁后从事保洁工作是否需要签合同以及如何签，以下是我的详细解答：

一、是否需要签合同

当男性劳动者年满60周岁后，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，其劳动合同将终止。这是因为60周岁是男性劳动者的法定退休年龄。然而，这并不意味着他们不能继续工作或与用人单位建立劳动关系。实际上，用人单位在招用超过法定退休年龄的劳动者时，仍然需要与劳动者协商一致，并订立书面协议来约定双方的权利和义务。

二、如何签合同

1. 明确合同性质：

   • 由于劳动者已超过法定退休年龄，因此双方签订的将不再是劳动合同，而是劳务合同或雇佣协议。
   • 劳务合同或雇佣协议主要依据《民法典》合同编中的相关规定进行约束。

2. 约定关键条款：

   • 在签订劳务合同时，双方应明确约定劳动报酬、工作时间、工作地点、工作内容、劳动保护、福利待遇等关键条款。
   • 同时，也可以约定合同的终止条件、违约责任等条款，以确保双方权益得到保障。

3. 遵循诚实信用原则：

   • 在合同履行过程中，双方应遵循诚实信用原则，按照合同的约定全面履行自己的义务。
   • 如遇合同变更或解除等情况，应及时沟通并协商处理。

4. 注意法律责任：

   • 如果用人单位未按照劳务合同的约定履行义务，如提前辞退劳动者等，劳动者有权要求用人单位承担违约责任并赔偿损失。

综上所述，男同志年满60周岁后从事保洁工作仍然需要签订合同，但此时签订的将是劳务合同或雇佣协议而非劳动合同。在签订合同时，双方应明确约定各项条款并遵循诚实信用原则，以确保合同的顺利履行和双方权益的保障。