结论前置：工作十年以上的员工，并不必然签订无固定期限劳动合同，而是需要满足一定的法定条件，并经过双方协商一致。
详细分析：
法定条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，劳动者在用人单位连续工作满十年的，且劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。这里强调的是“连续工作满十年”以及“劳动者提出或同意续订、订立劳动合同”的意愿。
双方协商一致：
- 即使劳动者满足了连续工作满十年的条件，也需要用人单位与劳动者双方就签订无固定期限劳动合同达成一致意见。如果用人单位不同意，或者劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，那么双方可以签订固定期限劳动合同，而非无固定期限劳动合同。
其他特殊情况：
- 除了连续工作满十年这一条件外，还有一些特殊情形也可能导致用人单位需要与劳动者签订无固定期限劳动合同。例如，用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，若劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，也应当订立无固定期限劳动合同。
总结：
因此，工作十年以上的员工并不必然能签订无固定期限劳动合同，而是需要满足连续工作满十年、双方协商一致等法定条件。如果劳动者有签订无固定期限劳动合同的意愿，应与用人单位进行积极沟通协商，并了解相关法律法规的规定，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。