结论前置：在未签劳动合同且工作超过一年的情况下被辞退，你完全有权依法起诉用人单位，要求其承担相应的法律责任。
详细分析：
未签合同方面的法律权益：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应向劳动者每月支付二倍的工资。因此，对于工作超过一年却未签合同的劳动者而言，用人单位需支付其11个月的二倍工资差额。
- 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有明确的合同文本，劳动者仍享有稳定的劳动关系及相应的劳动权益。
被辞退方面的法律救济：
- 若用人单位无故或违法解除与劳动者的劳动关系，劳动者有权要求用人单位支付经济补偿标准的二倍作为赔偿金。赔偿金按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付两个月工资的标准向劳动者支付。对于工作超过一年的劳动者来说，若遭遇违法解除，赔偿金至少为2个月工资。
起诉前的准备工作与注意事项：
- 在决定起诉前，务必做好充分的证据收集工作，以证明与用人单位之间存在劳动关系以及被无故辞退的事实。证据可以包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录、同事的证人证言、工作邮件等。
- 准备好相关证据后，应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是处理劳动争议的法定前置程序。对仲裁结果不服的，再向人民法院提起诉讼。
- 需要注意起诉的时效问题。一般而言，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，务必在时效期间内提起仲裁和诉讼。
综上所述，对于未签劳动合同且工作超过一年后被辞退的劳动者来说，不仅享有要求用人单位支付二倍工资差额的权利，还有权在遭遇违法解除时要求用人单位支付赔偿金。在维权过程中，应充分收集证据、遵循法定的处理程序，并确保在时效期间内提起诉讼，以维护自己的合法权益。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。