餐饮行业私自生产贩卖酒是违法的。具体分析如下：

1. 法规依据：

   • 根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》及其具体认定条件及禁止生产经营食品目录，小餐饮店、小食杂店禁止经营自酿酒。这意味着，在这些类型的餐饮店铺中，私自生产并贩卖酒类产品是明确被禁止的。

2. 经营许可要求：

   • 餐饮单位若希望提供自酿酒（包括自制配制酒、自制发酵酒），必须具备相应的食品经营许可条件，并取得经营项目含自制饮品的《食品经营许可证》。这一要求确保了酒类产品的安全性和合法性。

3. 产品要求与消费限制：

   • 自酿酒所用酒类原料应符合食品安全国家标准要求，泡制所需辅料也需符合相关规定。此外，餐饮单位提供的自酿酒只限于在本门店餐饮服务中随餐消费，不得单独对外销售。这一规定旨在保护消费者的权益，防止不合格或存在安全隐患的酒类产品流入市场。

4. 法律责任：

   • 对于违反规定私自生产贩卖酒的餐饮单位，食品药品监督管理部门将依法予以处罚，包括责令停止生产经营、没收违法所得和违法生产经营的食品、罚款等。情节严重的，还可能面临更严厉的处罚。

综上所述，餐饮行业私自生产贩卖酒是违法的，不仅可能面临法律处罚，还会对消费者的健康和安全构成潜在威胁。因此，建议餐饮单位严格遵守相关法律法规，不得私自生产贩卖酒类产品。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。