对于盗窃罪中主犯和从犯都不认罪的认定，我们可以从以下几个方面来全面分析：

一、核心结论

在盗窃罪中，即使主犯和从犯都不认罪，法院仍然可以依据证据进行定罪量刑。不认罪并不影响司法机关根据证据链条进行定罪，只是可能在一定程度上无法从轻认定主观恶性较小等情节。

二、详细分析

1. 证据的重要性：

   • 在刑事案件中，证据是定罪量刑的关键。对于盗窃罪，法院会审查各种证据，包括现场指纹、监控录像、证人证言、被告人的行为轨迹和经济状况变化等。
   • 只要这些证据来源合法，且能相互印证，形成完整的证据链，排除合理怀疑，法院就可以认定被告人构成盗窃罪。

2. 主犯与从犯的认定：

   • 主犯通常是在共同犯罪中起主要作用的人，其刑罚会根据盗窃的数额、情节等因素来确定。
   • 从犯则是在共同犯罪中起次要或辅助作用的人，其刑罚通常会比主犯轻。但即使从犯不认罪，只要证据充足，法院仍然可以认定其构成盗窃罪，并从轻处罚。

3. 不认罪的影响：

   • 不认罪并不意味着被告人就能逃脱法律的制裁。在证据确凿的情况下，即使被告人拒不认罪，法院仍然可以依法宣判其有罪。
   • 不认罪可能会影响被告人的量刑情节，如无法从轻认定主观恶性较小等，但并不会改变其构成盗窃罪的事实。

4. 法律条款支持：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，都会受到相应的刑事处罚。
   • 同时，《中华人民共和国刑事诉讼法》也明确规定，对一切案件的判处都要重证据，重调查研究，不轻信口供。即使被告人不认罪，只要证据确实、充分，法院仍然可以认定其有罪。

三、实际案例

以实际案例为例，如果侦查机关收集到现场留下的指纹、监控录像等客观证据，以及证人的稳定合理证言，并且被告人的行为轨迹、经济状况变化等与盗窃行为存在逻辑联系，那么即使被告人不认罪，法院也可以依据这些证据认定其构成盗窃罪。

综上所述，对于盗窃罪中主犯和从犯都不认罪的认定，法院会依据证据进行定罪量刑。不认罪并不影响司法机关的定罪判断，只是可能在一定程度上影响被告人的量刑情节。因此，建议被告人在面对法律问题时，应如实陈述事实，积极配合调查，以争取更好的法律结果。